Curso Online de Gestão Operacional, Cardápio e Ficha Técnica em UAN
9x de R$ 11,00
ou R$ 99,00 à vista
Turma disponível: 18/09/2024
Carga horária: 80 horas
Você aprenderá sobre a estrutura de uma UAN, dimensionamento dos equipamentos, qualidade na produção das refeições, planejamento de cardápio, como montar uma ficha técnica, soluções ecológicas e muito mais.
Conteúdo do curso
- 1 Capítulo 1
- Aula 1: Estrutura e instalações
- Aula 2: Dimensionamento estrutural
- Aula 3: Cálculo de área
- Aula 4: Portas e janelas
- Aula 5: Finalidade da ambiência
- Aula 6: Ruídos e iluminação
- Aula 7: Áreas de produção
- Aula 8: Áreas administrativas
- Aula 9: Áreas sanitárias e vestiários
- Aula 10: Área de pré-preparo
- Aula 11: Área de preparo e distribuição
- Aula 12: Armazenamento e higienização
- Aula 13: Dimensionamentos
- 2 Capítulo 2
- Aula 14: Aquisição
- Aula 15: Manutenção
- Aula 16: Fornecedores
- Aula 17: Recebimento de matéria-prima
- Aula 18: Armazenamento de matéria-prima
- Aula 19: Capacitação do operacional
- Aula 20: Procedimentos operacionais
- Aula 21: Qualidade na produção
- Aula 22: Cardápio
- Aula 23: O que é PAT?
- Aula 24: Leis de adequação
- Aula 25: Pratos de entrada
- Aula 26: Pratos-base
- 3 Capítulo 3
- Aula 27: Prato principal
- Aula 28: Guarnição
- Aula 29: Sobremesa
- Aula 30: Opção
- Aula 31: Aproveitamento de alimentos
- Aula 32: Sobra limpa e restos
- Aula 33: Soluções ecológicas
- Aula 34: Definições da ficha técnica
- Aula 35: Como montar uma ficha técnica?
- Aula 36: Empregabilidade
- Aula 37: Preenchimento da ficha técnica
- Aula 38: Como organizar a ficha técnica?
- Aula 39: Técnicas de redação para ficha técnica
Sobre o autor: Daiane Soares
Daiane Santos Soares é graduada em Nutrição e mestre em Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como nutricionista e professora.
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Avaliação e Certificado
Ao término do curso online, você pode emitir gratuitamente o nosso certificado digital com número de autenticidade ou solicitar o certificado especial pagando a confecção e frete que enviamos onde você estiver!
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